La cocina del balcón (Vichyssoise)

Septiembre siempre es ese mes en el que todos hacemos buenos propósitos y sí yo he decidido volver a escribir en el blog con cierta asiduidad, hacer dieta y, por supuesto, ir al gimnasio... jajajajaja.

Para mi vuelta he elegido una receta que he aprendido este verano. Cuando hace calor me encantan las comidas frías: ensaladas y cremas frías se convierten en un "must" en mi cocina. ¿Os animáis con una vichyssoise?

¿Qué necesitas?

- Cuatro puerros grandes

- Dos cebolletas rojas

- Una patata mediana

- 200 ml de nata líquida

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta

- Sal

¿Cómo lo preparas?

En una olla rápida ponemos un chorro de aceite donde sofreiremos la patata cortada en gajos grandes y la cebolleta. Dejamos cocinar unos minutos mientras lavamos bien los puerros y los troceamos.

Salpimentamos y sofreímos durante siete minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen las verduras.

Cubriremos después de agua, tapamos la olla y cocemos durante 10 minutos. Esperaremos a que la olla se enfríe antes de abrirla y con la batidora trituramos hasta obtener una crema. Colamos la mezcla para que las hebras del puerro queden fuera de la crema. Incorporamos la nata, rectificamos de sal si es necesario y ponemos la vichyssoise en la nevera. Está muy buena fría, pero también es un puré que se puede tomar caliente.

Vichyssoise. Fotos: Miriam Carmona

Ya que has llegado hasta aquí echa un vistazo a otras recetas de mi balcón. ;)

La cocina del balcón (Espárragos rebozados)

Lo primero: ¡Feliz Navidad! ¿Cómo habéis pasado la Nochebuena? La mía ha sido perfecta y ahora toca hacer más hueco para la cena de fin de año.

Bueno después de unos días desaparecida hoy vuelvo con una receta que bien os sirve como aperitivo o como entrante de cualquier comida o cena.

¿Qué necesitamos?

- Cuatro espárragos verdes frescos
- Cuatro lonchas de jamón de york
- 1 Huevo
- Pan rallado

¿Cómo se hace?

Comenzamos limpiando los espárragos y para ello cortamos la parte más dura del tronco. A continuación enrollamos en cada espárrago una loncha de jamón de york. Después pasamos cada rollito por huevo batido y pan rallado. Freímos y listo.

Os dejo las fotos explicativas que es como mejor se entiende:

Fotos de Miriam Carmona

Disfrutad de las navidades como se merece. Besos

La cocina del balcón (crema naranja)

Como veis me ha dado fuerte por los colores, tanto es así, que después de la crema verde, me he animado con una naranja. De nuevo su base es de verduras y constituyen un plato ligero y plagado de nutrientes beneficiosos. Además, está buenísima y tiene un color precioso. ¿Te animas a prepararla?

Ingredientes:

-Dos puerros
-Una cebolla
-Dos dientes de ajo
-Medio kilo de zanahorias
-Medio kilo de calabaza
-Cuatro quesitos light
-Una pastilla de caldo de pollo
-Nuez moscada
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo se hace?

En una olla  ponemos un chorro de AOVE y sofreímos los ajos. Mientras pelamos y cortamos en grande la cebolla y los puerros. Salamos y dejamos que se cocine, mientras preparamos el resto de verduras.

Pelamos las zanahorias y cortamos en dos y cortamos la calabaza -puede pelarse, pero yo no lo hice por la dureza de la piel, además no se nota nada un vez pasamos todo por la batidora-. Incorporamos las verduras naranjas a la olla cubrimos con agua y agregamos la pastilla. Dejamos cocer desde que se levanta la pesa de la olla durante 20 minutos.

Una vez se enfríe la olla, abrimos e incorporamos los cuatro quesitos y nuez moscada al gusto. Batimos bien hasta obtener un crema fina.

Imágenes de M. Carmona