La cocina del balcón (Vichyssoise)

Septiembre siempre es ese mes en el que todos hacemos buenos propósitos y sí yo he decidido volver a escribir en el blog con cierta asiduidad, hacer dieta y, por supuesto, ir al gimnasio... jajajajaja.

Para mi vuelta he elegido una receta que he aprendido este verano. Cuando hace calor me encantan las comidas frías: ensaladas y cremas frías se convierten en un "must" en mi cocina. ¿Os animáis con una vichyssoise?

¿Qué necesitas?

- Cuatro puerros grandes

- Dos cebolletas rojas

- Una patata mediana

- 200 ml de nata líquida

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta

- Sal

¿Cómo lo preparas?

En una olla rápida ponemos un chorro de aceite donde sofreiremos la patata cortada en gajos grandes y la cebolleta. Dejamos cocinar unos minutos mientras lavamos bien los puerros y los troceamos.

Salpimentamos y sofreímos durante siete minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen las verduras.

Cubriremos después de agua, tapamos la olla y cocemos durante 10 minutos. Esperaremos a que la olla se enfríe antes de abrirla y con la batidora trituramos hasta obtener una crema. Colamos la mezcla para que las hebras del puerro queden fuera de la crema. Incorporamos la nata, rectificamos de sal si es necesario y ponemos la vichyssoise en la nevera. Está muy buena fría, pero también es un puré que se puede tomar caliente.

Vichyssoise. Fotos: Miriam Carmona

Ya que has llegado hasta aquí echa un vistazo a otras recetas de mi balcón. ;)

La cocina del balcón (Ensaladilla rusa)

¿Es rusa la ensaladilla rusa? Pues, al contrario de lo que yo pensaba, la gran Wikipedia me ha confirmado que sí. Cito textualmente: "A pesar de la popularidad de la ensalada en España y el Cono Sur, se puede decir que su origen es realmente ruso (Салат Оливье) pues fue inventada en los años 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú".

Dejando a un lado este apunte histórico debo decir que es uno de mis platos favoritos. Hasta el momento, siempre la había comprado preparada o como mucho había adquirido uno de esos preparados congelados (que nunca me gustaron). Por ello, me he decidido a hacerla y el resultado es el que observáis en la fotografía.

Para preparar esta ensaladilla, con la que comerían cuatro personas, necesitamos tres patatas grandes, dos zanahorias también de buen tamaño, un bote de guisantes pequeño (el mío era de Hacendado, viene en pack de tres de 120 gramos cada uno), dos latas pequeñas de atún en aceite de oliva, aceitunas rellenas de anchoa, unas puntas de espárragos, aceite, sal y mayonesa.

Si la mayonesa preferís hacerla en casa debéis poner un huevo en un vaso de batidora, con sal, un chorro de aceite y unas gotas de limón. Comenzáis a batir y cuando emulsione vais añadiendo poco a poco aceite (un hilo) y moviendo la batidora de arriba a abajo.

Comenzamos poniendo a hervir abundante agua con sal, añadimos las patatas y las zanahorias (sin pelar y bien lavadas), dejar cociendo 25 minutos y comprobar la textura deseada introduciendo un cuchillo, si no estuviera dejamos cocer cinco minutos más.

Dejamos enfriar bajo el agua fría y pelamos. Troceamos en cuadraditos la patata y la zanahoria y las introducimos en un bol, mezclamos y añadimos los guisantes, el atún y unas aceitunas cortadas a la mitad. Podemos un chorrito de aceite y mezclamos todo. Añadimos la mayonesa y mezclamos. Por último cubrimos con más salsa la parte de arriba y decoramos con unas aceitunas y unas puntas de espárragos.

¿Os atrevéis con la ensaladilla?