La cocina del balcón (lasaña de verduras)

Me cuesta comer verdura, es un hecho objetivo. A mis casi 27 años aún me peleo por camuflar los vegetales entre sabores más apetecibles a mi juicio para poder comer verdura.

Me encanta la lasaña y siempre la suelo hacer de carne y pensé ¿por qué no de verduras? El resultado es exquisito y la receta sencillísima. Basta con preparar una especie de pisto que será nuestro relleno, bechamel, queso y a gratinar.

¿Qué necesitas?


- Un calabacín
- Una berenjena
- Un pimiento rojo
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Un bote de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Placas de lasaña precocidas
- Harina
- Leche
- Una pizca de nuez moscada
- Una nuez de mantequilla
- Queso rallado

¿Cómo lo preparas?


Picamos las verduras en dados muy pequeños. En una sartén hermosa ponemos un buen chorro de aceite y comenzamos a sofreír las verduras con un punto de sal.

Mientras se pochan, precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo. Preparamos una bechamel: en una sartén antiadherente ponemos la mantequilla, tres cucharadas soperas de harina y removemos, retiramos del fuego y vamos añadiendo la leche. Removemos hasta obtener una mezcla más o menos espesa. (Tendrás que ir añadiendo la leche poco a poco y removiendo hasta obtener la textura deseada). Añadimos un punto de nuez moscada y está lista la bechamel.

Una vez estén blanditas las verduras, deshacemos el ajo y añadimos el tomate. Rectificamos de sal y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Preparamos una bandeja apta para horno y ponemos la primera capa de pasta de lasaña. Añadimos el relleno, capa por capa hasta llegar a la última que cubriremos con bechamel y queso rallado.

Gratinamos en el horno la lasaña durante 10 minutos o hasta que esté la capa superior doradita.

La cocina del balcón (tortilla de patata con cebolla caramelizada)

Ya preparé hace mucho en el balcón una tortilla de patatas clásica. La de hoy tiene un punto diferente, porque la hice con cebolla caramelizada.

¿Qué necesitamos?
- Tres patatas medianas
- Dos cebollas
- Dos dientes de ajo
- Cuatro huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- Tres cucharadas de azúcar
- Un chorro de vinagre de módena
- Mantequilla

¿Cómo la preparamos?
Bueno en primer lugar cortamos la patata en láminas más bien finas. Las cortamos de tal forma que queden como medias lunas. En una sartén con aceite abundante las ponemos a freír con los dos dientes de ajo sin pelar y aplastados ligeramente.

Mientras comenzamos a preparar la cebolla. Las pelamos y cortamos en rodajas finas. Ponemos en una cazuela pequeña un fondo de mantequilla y aceite a calentar. Incorporamos la cebolla y la dejamos cocinar unos 20 minutos hasta que esté transparente. En ese momento incorporamos el azúcar y el vinagre removemos y dejamos a fuego medio hasta que caramelice y tome un color tostadito.

Cuando esté hecha la cebolla y la patata blanda, batimos los huevos, mezclamos y en una sartén pequeña cuajamos la tortilla.

¡Error! Olvidé hacer la foto final y las imágenes son bastante malas. La que os pongo la he tomado prestada de Directo al Paladar.  La mía quedo parecida. ;)

La cocina del balcón (Pechugas de pavo encebolladas)

Cada vez soy más fan del concepto cenas rápidas, sanas y muy ricas. De hecho soy de las que lo aplica con cierta asiduidad. Ahora que te has pasado tres pueblos comiendo como si no hubiera un mañana durante todas las navidades, llega el remordimiento de conciencia y con él la consecuente dieta.

Bien tampoco te agobies que para hacer dieta no hace falta vivir a base de brócoli hervido y pollo a la plancha. He aquí una receta libre de grasa y con mucha gracia que puede ayudarte a ir quitando esos molestos kilos que tan bien has acumulado a fuerza de turrón del blando y polvorón.

Ingredientes:

- Dos filetes de pechuga de pavo

- 1 patata grande

- 1 cebolla

- 1 vaso de vino blanco

- Media pastilla de caldo de pollo

¿Cómo lo cocinamos?

Cortamos en rodajas la patata y la cebolla. Con la segunda formamos una cama en una bandeja apta para el horno, sobre la misma colocamos una capa de patata. (A mi no me dio para más pero si después de hacer estas dos capas os quedan ingredientes repetís la operación hasta terminar).

Salpimentamos (cuidado no abuses de la sal, que luego viene  la media pastilla) y regamos con un buen chorro de vino blanco. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 220 grados durante 10 minutos.

Sacamos con cuidado la bandeja y sobre la cama de patata y cebolla colocamos los filetes de pavo sobre los que vamos a espolvorear la media pastilla de carne de pollo. Mojamos todo de nuevo con vino blanco y cocinamos en el horno a 180 grados durante 15 o 20 minutos. Si vemos que nuestros filetes se doran demasiado, ponemos el calor solo por abajo en los últimos minutos de cocción.

Imágenes de Miriam Carmona