La cocina del balcón (tortilla de patata con cebolla caramelizada)

Ya preparé hace mucho en el balcón una tortilla de patatas clásica. La de hoy tiene un punto diferente, porque la hice con cebolla caramelizada.

¿Qué necesitamos?
- Tres patatas medianas
- Dos cebollas
- Dos dientes de ajo
- Cuatro huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- Tres cucharadas de azúcar
- Un chorro de vinagre de módena
- Mantequilla

¿Cómo la preparamos?
Bueno en primer lugar cortamos la patata en láminas más bien finas. Las cortamos de tal forma que queden como medias lunas. En una sartén con aceite abundante las ponemos a freír con los dos dientes de ajo sin pelar y aplastados ligeramente.

Mientras comenzamos a preparar la cebolla. Las pelamos y cortamos en rodajas finas. Ponemos en una cazuela pequeña un fondo de mantequilla y aceite a calentar. Incorporamos la cebolla y la dejamos cocinar unos 20 minutos hasta que esté transparente. En ese momento incorporamos el azúcar y el vinagre removemos y dejamos a fuego medio hasta que caramelice y tome un color tostadito.

Cuando esté hecha la cebolla y la patata blanda, batimos los huevos, mezclamos y en una sartén pequeña cuajamos la tortilla.

¡Error! Olvidé hacer la foto final y las imágenes son bastante malas. La que os pongo la he tomado prestada de Directo al Paladar.  La mía quedo parecida. ;)

La cocina del balcón (tortilla de patata)

Hay clásicos que nunca mueren y en lo que a cocina se refiere creo que la tortilla de patata es uno de ellos. Parece fácil pero es cuestión de hacer muchas para cogerle ese punto que la hace tan especial.

Para una buena tortilla necesitamos: 3 o 4 patatas -dependiendo del tamaño-, una cebolla -para mí es imperdonable una tortilla sin cebolla-, 3 o 4 huevos medianos, 2 dientes de ajo aceite de oliva y sal.

Pues manos a la obra:

-Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro, hacemos lo propio con la cebolla y la cortamos por la mitad y después en pequeños trozos.

-Ponemos en una sartén mediana la cebolla con un poco de aceite y sal, dejamos unos  minutos. Añadimos la patata con sal, aceite abundante y los dientes de ajo aplastados y sin pelar. Freímos hasta que la patata se pueda aplastar con un tenedor.

-Aplastamos la patata y la cebolla y aparte batimos los huevos con una pizca de sal.

-Con una espumadera añadimos al huevo la patata y la cebolla, lo mezclamos.

- En una sartén pequeña y alta -tamaño de la tortilla- cuajamos la tortilla por un lado.

-Momento crítico es el de darle la vuelta. Nos ayudamos de un plato llano más grande que la sartén para darle la vuelta y después cuajamos por el otro lado otro minuto y medio.

Y "voilà", la tortilla está lista para comer.

¿Dónde comer una buena tortilla?

En La Latina: Juana La Loca (Plaza Puerto de Moros, 4)

En Chamberí: La Gabinoteca (Calle Fernández de la Hoz, 53)