La cocina del balcón (Arroz negro rápido)

Te apetece un rico arroz negro y apenas tienes tiempo... No te preocupes, aquí tienes una versión rápida de este plato.

¿Qué necesitas?

- Un vaso y medio de arroz bomba

- Tres latas pequeñas de calamares en su tinta

- Una pastilla de caldo de pescado

- Un diente de ajo

- Un sobre de tinta de calamar

- Aceite de oliva

- Sal

¿Cómo lo preparas?

En una cazuela sofries el diente de ajo. Cuando tome color añades el arroz y lo sofries también. Pasados unos minutos añades tres vasos de agua (el doble siempre que de arroz), la pastilla de caldo y un punto de sal.

Después añades la tinta y dejas hervir el arroz hasta que apenas quede agua. En ese momento, apagas el fuego y añades el contenido de las tres latas de calamar.

¡Listo! Tienes un rico arroz negro en un tiempo record.

No te pierdas las otras recetas de mi balcón. ;)

La cocina del balcón (Arroz con tomate)

Hay comidas que simplemente me encantan, sin más. Y el arroz con tomate es uno de esos platos a los que no me resisto.

Necesitas:

- 250 gramos de arroz
- Tomate triturado natural
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Dos huevos
- Aceite de oliva
- Sal

Lo preparas: 


En una cazuela sofreímos el diente de ajo con un chorro de aceite de oliva. Añadimos el arroz y el laurel, removemos unos minutos y añadimos el doble de agua que de arroz. Salamos y dejamos cociendo hasta que el agua se evapore.

Aparte freímos el tomate con un poco de aceite y sal. Cuando el arroz esté listo, lo presentamos con ayuda de un aro en el plato ponemos salsa de tomate y freímos un huevo que colocaremos encima con cuidado.

¡Prepara el pan que este plato está para mojar!

Los restaurantes del balcón (Samm)

Hay tantos lugares tan maravillosos por descubrir en Madrid que sin ayuda sería imposible conocer. Un año más el cumpleaños de mi padre ha sido una buena excusa para conocer un restaurante único.

Samm es uno de esos clásicos de Madrid que uno debe conocer. Situado en una calle algo escondida, muy cerquita de la M-30 en la zona de de Chamartín, concretamente en la calle Carlos Caamaño, 3.

Aires levantinos, aromas de Valencia y Alicante, hacen que la cocina de Samm nos traslade directamente al mediterráneo. Tradición y buen hacer son sus premisas.

¿Qué comer?

Sinceramente, pienso que no se debería elegir. Tienes que probar la ensaladilla rusa, es una de las mejores de Madrid. La patata, prácticamente deshecha, casi en puré, atún, mahonesa... básicamente irresistible. Y, después arroz, uno de esos arroces típicos de levante con una capa finísima al fondo de la paella.

Podrás elegir entre tres: Paella de conejo, paella de verdura y arroz del senyoret (receta alicantina con pescado, calamares y gambas peladas). Nosotros probamos este último, que lo servían con cuenco de alioli al lado del que dimos buena cuenta.