lunes, 20 de enero de 2014

Los restaurantes del balcón (Naia)

Conocí a Marta Armas en la facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense, juntas pasamos cinco años, estudiando Periodismo en la facultad más fea de toda la Ciudad Universitaria de Madrid. ;)

Desde ese maravilloso 2003, nuestras vidas se han cruzado en muchas ocasiones con anécdotas y coincidencias cuanto menos graciosas:

- Coincidimos en clases de francés
- Vivimos en el mismo barrio en Madrid
- Se hizo pasar por mí en clase de Crítica de Arte a petición de un amigo que ni siquiera conocía
- Se casó una semana después que yo, en el maravilloso 2012. :)
- Ella como yo encontró a su Miguel, (en su caso Mikel) perfecto para compartir una vida llena de éxitos...

Como es normal en parejas que son de fuera, tanto Marta como Mikel siempre tenían en la cabeza la idea de volver a Lanzarote, pero 2013 fue el año elegido para retornar a la tierra y con un proyecto apasionante.

Mikel es un chef al que siempre le ha perseguido la gastronomía. Su familia regenta las prestigiosas Pastelerías Otaegui y después de unos cuantos años dedicado al tenis profesional empezó a rondar por su cabeza la idea de estudiar cocina en San Sebastián.

Allí estudió en la Escuela Luis Irizar y creció en las cocinas de Casa Nicolasa, Kokotxa y Miramón. Ya en Madrid lideró la cocina de Kulto al Plato (donde consiguió varios premios como el Concurso de Tapas de Madrid) y más tarde dirigió la cocina de La Tulipe.

Después de dirigir dos cocinas, repasando Facebook Mikel se topó con la campaña turística que rezaba: "Ven a Canarias, vuelve a brillar". Así es como Marta y él se decidieron a dar el paso de cumplir un sueño y brillar: montar su propio restaurante en Lanzarote, su tierra.

De esa ilusión nace "Naia" (Deseo en Euskera), un lugar dedicado a la gastronomía en un la isla de ensueño como Lanzarote.

Menú restaurante Naia

Plato restaurante Naia

Decoración restaurante Naia

Decoración restaurante Naia



Como no podía ser de otro modo, frente al mar Mikel ha creado Naia, un restaurante en el que practica "una cocina sincera, basada en el sabor y hecha con mimo". Allí Marta se encarga de gestionar con cariño la comunicación del restaurante, para que niguno de nosotros nos perdamos niguna novedad. Tampoco ha dejado al azar la decoración y por eso se ha unido a Andrés Medina de mt estudio de arquitectura y diseño para crear un espacio único "producto de la técnica, la sensibilidad y me atrevo a decir exquisitez del espíritu, sustentado sólo por una fuerte motivación conjunta: pasión por el trabajo".

No sé vosotros pero yo estoy deseando escaparme a Lanzarote a conocer Naia. :) Y, como la comida no se describe si no que se ve, se huele, se prueba y se siente... no seré yo quién estropee con palabras las obras de Mikel y su equipo. Por el momento, os dejo las imágenes de sus platos y del espacio para que como yo empecéis a ver vuelos a Lanzarote, para más pronto que tarde hacerles una visita.





¡¡Enhorabuena Marta y Mikel!!







Dónde: Av. César Manrique, 33, El Charco de San Ginés, Arrecife-Lanzarote 

Reserva en el teléfono: 928 80 57 97
Cotillea su web y conoce la carta: http://restaurantenaialanzarote.com/
No te pierdas promociones, eventos y el día a día de Naia. Hazte fan y sigue a Naia en Redes Sociales: @NaiaLanzarote y Naia - Mikel Otaegui
Y si necesitas cualquier información adicional, quieres organizar una comida o evento en Naia contacta con mi amiga Marta, su responsable de comunicación: armas.marta@gmail.com

lunes, 23 de diciembre de 2013

Los restaurantes del balcón (Diurno)

Hace un par de semanas mi gran amigo @aguscarbajo nos quiso enseñar el restaurante Diurno, donde luego unos días después tendría lugar la #KSparty2013.

Como sitio es impresionante. Es de los que entran por los ojos, con una decoración sin artificios, pero muy elegante. Oscuro, íntimo y con toques de glamour. Es como adentrarnos en el el Soho de Nueva York pero sin salir del centro de Madrid.




Fotos: diurno.com

¿Aún no te he convencido para visitarlo?

Regamos nuestra cena con un vino DO Montsant: Garbó de 2012. Un vino con uvas Tempranillo, Syrah y Merlot muy apetecible y correcto.

Cenamos una ensalada de espinacas baby con calabacín asado y tomate seco, filetes de pato,  pollo crujiente de corral relleno de setas, tacos de salmón marinado y crema agria. Cerramos con una tarta de chocolate que simplemente era un espectáculo.

Ensalada de espinacas bay, salmón y pato. Foto: Miriam Carmona

Los platos son creativos, llenos de sabor y con calidad en la materia prima.

En definitiva visitar Diurno es un acierto que no deberías perderte. Ahhh y si te apetece también en un sitio ideal para tomar una copita después de cenar. :)

¿Dónde está? Calle San Marcos, 37
Teléfono: .91 522 00 09
 

domingo, 1 de septiembre de 2013

La cocina del balcón (Vichyssoise)

Septiembre siempre es ese mes en el que todos hacemos buenos propósitos y sí yo he decidido volver a escribir en el blog con cierta asiduidad, hacer dieta y, por supuesto, ir al gimnasio... jajajajaja.

Para mi vuelta he elegido una receta que he aprendido este verano. Cuando hace calor me encantan las comidas frías: ensaladas y cremas frías se convierten en un "must" en mi cocina. ¿Os animáis con una vichyssoise?


¿Qué necesitas?

- Cuatro puerros grandes
- Dos cebolletas rojas
- Una patata mediana
- 200 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal














¿Cómo lo preparas?


En una olla rápida ponemos un chorro de aceite donde sofreiremos la patata cortada en gajos grandes y la cebolleta. Dejamos cocinar unos minutos mientras lavamos bien los puerros y los troceamos.




Salpimentamos y sofreímos durante siete minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen las verduras.

Cubriremos después de agua, tapamos la olla y cocemos durante 10 minutos. Esperaremos a que la olla se enfríe antes de abrirla y con la batidora trituramos hasta obtener una crema. Colamos la mezcla para que las hebras del puerro queden fuera de la crema. Incorporamos la nata, rectificamos de sal si es necesario y ponemos la vichyssoise en la nevera. Está muy buena fría, pero también es un puré que se puede tomar caliente.



Vichyssoise. Fotos: Miriam Carmona

Ya que has llegado hasta aquí echa un vistazo a otras recetas de mi balcón. ;)

martes, 15 de enero de 2013

Los restaurantes del balcón (Los Chuchis Bar)

Ya lo recomendó El Comidista a primeros de diciembre y gracias a Isabel Olloqui fuimos a conocerlo. Los Chuchis Bar es un lugar que todos en Madrid deberíamos conocer porque es especial, tiene mucho encanto, sus dueños son especialmente amables y además se come fenomenal.

Es un gran sitio para acabar con la idea de que la comida inglesa es mala. ¡No, señor! Esta comida inglesa es rica y sana.

Nosotros acudimos al mediodía (imprescindible reservar porque apenas hay algunas mesitas). Tomamos el menú del día que el camarero nos detalló a viva voz y que sólo nos costó 10 euritos. Mi elección fue una ensalada verde con cebolla roja y aliño exquisito y de segundo un lomito de bacalao sobre unas patatitas al horno con mucho romero. ¡Espectacular! Postre: una tartita y, por supuesto, earl grey a raudales.

Mis acompañantes (@agus_carbajo y @iolloqui) eligieron las riquísimas salchichas con un puré de patata casero estupendo, un guiso vegetariano y crema de coliflor.

En pleno barrio de lavapiés, lugar pequeño y lleno de encanto. No podéis dejar de ir.





Nota: He tomado prestadas las imágenes que ilustran este post del Facebook de Los Chuchis Bar. ¡Dale a Me Gusta!

¿Dónde está? Calle Amparo, 82
Teléfono: 911 27 66 06

miércoles, 24 de octubre de 2012

La cocina del balcón (Arroz negro rápido)

Te apetece un rico arroz negro y apenas tienes tiempo... No te preocupes, aquí tienes una versión rápida de este plato.

¿Qué necesitas?


- Un vaso y medio de arroz bomba
- Tres latas pequeñas de calamares en su tinta
- Una pastilla de caldo de pescado
- Un diente de ajo
- Un sobre de tinta de calamar
- Aceite de oliva
- Sal








¿Cómo lo preparas?

En una cazuela sofries el diente de ajo. Cuando tome color añades el arroz y lo sofries también. Pasados unos minutos añades tres vasos de agua (el doble siempre que de arroz), la pastilla de caldo y un punto de sal.

Después añades la tinta y dejas hervir el arroz hasta que apenas quede agua. En ese momento, apagas el fuego y añades el contenido de las tres latas de calamar.

¡Listo! Tienes un rico arroz negro en un tiempo record.

No te pierdas las otras recetas de mi balcón. ;)