La visita del balcón (las galletas de Cris)

Mi petición sirvió y esta mañana tenía una receta en el correo. Las galletas de mi gran amiga Cris. Os recomiendo que la sigáis en Twitter: @Carboncilla85. Os dejo con su receta. Muchas gracias Cris. 

Ingredientes:


 - 150 g de Chocolate Fondant NESTLÉ POSTRES
 - 300 g de harina
 - 120 g de mantequilla
 - 110 g de azúcar
 - 110 g de azúcar moreno
 - 100 g de nueces peladas
 - 1 huevo
 - 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:


 - Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaño regular, y picar las nueces. Reservar.

 - Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa; añadir el huevo batido, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.

 - Agregar las nueces y el chocolate a la preparación y dejarla en el refrigerador durante una hora.

 - Untar una placa de horno con mantequilla y, con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.

 - Cocerlas a 175 grados durante 15 minutos, hasta que estén cocidas y doradas, y dejarlas enfriar.

Consejo


 - Se pueden usar dos huevos para que las galletas no queden muy duras.

Todas las imágenes son propiedad de Cristina María Carbón.

La cocina del balcón (bizcocho de galleta)

Aunque soy muy "fan" del bizcocho de yogur de limón, resulta que no tenía en casa. De repente en la nevera asomaba un bonito yogur de galleta (sí lo sé, extraño sabor pero oye recurrente) y de ahí salió este rico bizcocho. Vamos allá.

Ingredientes:

- 1 yogur de galleta.
- 3 medidas de yogur de galletas tipo "digestive" deshechas
- 1 medida de yogur de harina
- 2 medidas de yogur de azúcar blanca
- 3 huevos
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- 2 cucharas de leche evaporada ("Ideal")
- 1 sobre de levadura de tipo "Royal"
- Un poquito de mantequilla




¿Cómo lo preparamos?

Este es un bizcocho que surge la nada. De los que coges de aquí y de allá, de lo que hay en casa y "tachán" un rico bollo para desayunar.

Pues bien, comenzamos batiendo los huevos con las medidas de azúcar durante tres minutos. A esta mezcla le añadimos el yogur y seguimos batiendo. Aparte vamos a triturar unas 12 galletas y tomando como medida el vaso del yogur, vertemos tres a nuestra mezcla. Seguimos batiendo.

Enciende el horno con calor abajo a 180 grados para que vaya cogiendo temperatura.

Incorporamos una medida de harina y el sobre de levadura. Batimos y ponemos la esencia de vainilla y la leche evaporada. Obtendremos una cremita espesa.

Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Hornea durante 20 minutos, comprueba pinchando el bizcocho y si aún no está hecho déjalo 10 minutos más.

La cocina del Balcón (galletas decoradas)

El pasado 10 de septiembre tuve el gusto de acudir a un curso de galletas decoradas de la mano de Natalia Boccassi de Dulces Ilusiones.

Natalia es argentina y tiene un don especial para la repostería de diseño, eso sí, sin ser realmente pastelera. Sus cursos son especiales, pues en ellos Natalia transmite desde el primer momento su pasión y dedicación por lo qué hace. Es generosa, pues transmite sus conocimientos y todos sus trucos durante el curso.

El que yo hice, el de galletas decoradas comenzó a las 09:00 de la mañana y acabó a las 13:00. Nunca antes se me había pasado tan rápido el tiempo. Aprendimos a hacer la masa, como estirarla, como cortar las galletas, horneamos para después decorar, con fondant y glasa.

Natalia nos mostró cómo preparar la glasa, teñirla y explico la necesidad de crear dos consistencias. ¡Nunca imaginé que usar una manga pastelera era tan complicado! Así que he decidido iniciarme con el fondant, mucho más sencillo para las más torpes.

Así que compré mi kit básico compuesto por:

- Rodillo Wilton con topes para que queden todas las galletas del mismo grosor.
- Bandeja de horneado.
- Cortadores.
- Fondant y colorantes.

El primer intento fue un horror, pues confundí las cantidades y la masa no quedó consistente. Migajas de galleta fue el patético resultados. Sin embargo, como en todo, la práctica es garantía de éxito:

La masa. Foto Miriam Carmona

Recién horneadas. Foto: Miriam Carmona

El resultado final. Foto Miriam Carmona

Muchas gracias a Natalia por su dedicación y paciencia. Eres una artista. ¿La receta? es de ella y os la da en los cursos, por que no te animas a hacer alguno de ellos, mi próximo objetivo es el cupcake, eso sí cuando ahorre un poquito.