La cocina del balcón (Berenjena rebozada)

La receta de hoy es de las que podemos denominar de sencillas (más bien muy sencillas). Para preparar estas berenjenas rebozadas que sirve de  riquísimo acompañamiento de cualquier carne o pescado o un magnifico aperitivo vamos a necesitar:

- 1 Berenjena
- Harina
- 3 huevos
- Sal
- Aceite de oliva

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro y las salamos. Batimos los huevos y vamos pasando las rodajas por harina y huevo. Una vez rebozadas, preparamos una sartén con aceite bien caliente (también se pueden hacer en la freidora) y vamos friendo poco a poco las rodajas.

Nota: Si te sale mucha cantidad se puede guardar un par de días o tres en la nevera pues aguantan bien.