La visita del balcón (el bizcocho de limón para no “cocinitas” de mi hermana)

Estoy feliz de poder presentar hoy una receta de mi querida hermana Raquel (@raquelcarl). Mi hermana es de las que llama a mi casa para preguntarme cuánto tiempo de cocción necesita un huevo y a pesar de indicarle que entre 12 y 15, la lía y se lo acaba comiendo líquido. Sin embargo, esta semana me llegó una foto desafiante de un super bizcocho que ella sola fue capaz de cocinar y así surge esta visita. ¡Qué bien, mi hermana cocina! Estoy muy orgullosa.

Ingredientes:

2 yogures de limón
3 huevos
Una cucharada de aceite
2 medidas del envase del yogur de azúcar
3 medidas del envase del yogur de harina (harina la que había en casa ni idea de cuál es)
Piel de un limón rallada
1 sobre de levadura en polvo

 

 

Elaboración (muy sencilla)

En primer lugar se baten los tres huevos. A continuación se añaden los dos yogures de limón, la cucharada de aceite y el azúcar y se bate bien batido. Después se echan las tres medidas de harina y  la ralladura del limón y continuamos batiendo hasta que quede una masa consistente y en último lugar añadimos el sobrecito de levadura (y seguimos batiendo).
  
Vamos precalentando el horno a 170º y mientras tanto engrasamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno aproximadamente durante 30 o 40 minutos hasta que empiece a dorarse la superficie.

Truco: para ver si esta hecho el bizcocho meter un palillo si no sale mojado ¡está hecho!

Foto de Raquel Carmona

Descubrimientos del balcón (Gastrofestival)

Este lunes arranca en Madrid el Gastrofestival, una gran fiesta gastronómica que la capital podrá disfrutar hasta el próximo 5 de febrero. No quería desaprovechar la ocasión de contaros un poco más de esta gran cita, que cumple este año su tercera edición.

¿Qué es el Gastrofestival?

Según dicen en la web del festival es "una oportunidad única para conocer la mejor cocina al mejor precio". Y así es porque una de las grandes propuestas es “Cena con las estrellas”, que ofrece la oportunidad única de saborear en destacados hoteles y  restaurantes de la ciudad, y por sólo  75 euros, menús elaborados por chefs  internacionales que participan en Madrid Fusión. 

"Este año, por ejemplo, el restaurante Pedro Larumbe contará con la maestría de portugués José Villez, el Jardín del Orfila con el mexicano Juan José Gómez, The Westin Palace con el cocinero coreano Yung Sik Yim, la Terraza del Casino (dos estrellas Michelín) con el también coreano GiHo Yim, el recién inaugurado restaurante del Palacio de Cibeles con el turco Aidin Demir y el restaurante
Miyama Castellana con Masato Nishihara.

Además, cerca de 100 restaurantes, entre tabernas tradicionales,  establecimientos centenarios, de cocina española, internacional o de autor, cocinarán menús especiales de 25 y 40 euros con sus  mejores recetas para dar una idea de la infinita variedad gastronómica de la ciudad de Madrid".

En el programa de actividades tienes disponible los menús y los establecimientos donde se sirve, así como todas las actividades que no deberías perderte.

Imágenes de http://www.esmadrid.com/gastrofestival

La cocina del balcón (Cocido como mi madre)

Me resulta increíble pensar que desde que tengo el blog, no se me haya pasado por la cabeza publicar una receta tan clásica como la del cocido. Por eso aquí estoy para enmendar tal error.

El cocido que yo hago no es ni madrileño, ni andaluz, ni nada de nada. Es una receta que me enseñó mi madre, que es la persona que mejor hace este plato del mundo mundial.

¿Qué necesitas?

- 1/2 kilo de garbanzos
- Dos patatas
- Una punta de jamón
- Un hueso fresco
- Un hueso de espinazo
- Un trozo de tocino ibérico
- Un chorizo
- Una morcilla
- Un trozo de carne de morcillo
- Un trasero de pollo
- Una pastilla de carne
- Fideos
- Agua

¿Cómo se prepara?


NOTA IMPORTANTE: Olvidé comentar que hay que dejar en remojo los garbanzos la noche anterior. De otra manera no se cocerían jamás. ;)

Para empezar necesitas una olla a presión en la que vas a colocar todos los ingredientes, menos la patata, el chorizo y la morcilla.

Espolvoreamos la pastilla de carne sobre ellos y cubrimos con agua. Cerramos la olla y dejamos cocinar desde que suba la pesa 20 o 25 minutos.

Mientras en un cacito aparte damos un hervor al chorizo para que suelte la grasa y vamos cortando en gajos grandes la patata.

Pasado el tiempo, dejamos enfriar nuestra olla y abrimos. Con ayuda de un cacito y un colador ponemos la mayor parte del caldo en una cazuela que llevaremos a ebullición y a la que añadiremos los fideos para obtener una rica sopa.

En la olla colocamos la patata, que habremos salado ligeramente, la morcilla y el chorizo. Cubrimos de nuevo con agua, cerramos la olla y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.

Pasado este tiempo y siempre con la olla fría, abriremos y comprobaremos que la patata está cocida pinchándola con un cuchillo. De no ser así, pondremos la olla sin tapas al fuego unos minutos hasta que termine de ablandarse. Y cocido listo para comer.

Imágenes de Miriam Carmona

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Descubrimientos del balcón (Alambique)

Vale, lo sé, dije que actualizaría de lunes a viernes y desde el pasado miércoles no he puesto una letra. ¡Jo! Los propósitos están para cumplirse, pero poco a poco ¿no? Ha sido realmente una semana complicada y pido disculpas. Volvemos al buen camino y para que vosotros también apuntéis los propósitos y no queden en el olvido os recomiendo esta entrada de El Sofá Amarillo.

Bueno pues hoy inauguro sección (y mañana seguro que habrá nueva receta), los Descubrimientos del balcón quiere ser un lugar donde os enseñe aquellas cosas que me llamen la atención y piense que de algún modo os gustaría conocer también, no tendrá que ver con Cosas ricas que da gusto compartir, en la que se hablará siempre de recetas, esta es más bien para los gadgets, las tiendas, los libros, las webs o los cursos que os quiera mostrar. Y con eso empezamos con unos cursos.

Hoy os vengo a hablar de Alambique, una tienda de cocina y escuela gastronómica. Según ellos se definen en su web, Alambique es:

Alambique S.A. nació en 1978 como una tienda de cocina con un espacio dedicado a clases demostrativas.El éxito de estas clases dió lugar a que, pocos años después, se fundara la escuela bajo el nombre de Juan Altimiras en honor al fraile que tantos secretos nos desveló sobre la enseñanza y práctica de su oficio en el libro Nuevo arte de cocina.

Nuestra escuela está orientada a todas aquellas personas que tienen interés personal o profesional por la cocina y que desean aprender sus técnicas. Nuestro propósito es enseñar a guisar con las manos, con la vista y con el paladar y abrir un amplio horizonte con nuestras actividades sobre esta forma de cultura, que es, en definitiva, la cocina. Para esto,contamos con un excelente equipo de profesores,tanto nacionales como internacionales.

Nada me apetecería más que acudir a uno de estos cursos -atentos todos los que por cualquier razón queráis hacerme un regalo-. Tienen prácticamente de todo, desde cursos de cocina para novatos más amplios o un curso en el que en una tarde aprender a hacer arroces de película. Dulce y salado, nada se les resiste... ¿Y los precios? Pues también varía, pero desde 45 o 50 euros puedes acudir a uno de sus cursos de día.