La cocina del balcón (croquetas)

Las hay de jamón, de roquefort, de pollo, de rico bacalao, de morcilla, de espinacas, de gambas... y así una lista interminable. Sí, lo habéis adivinado hablo de las croquetas. Ese rico plato tan nuestro y que no suele defraudar a ningún paladar, precisamente porque pueden ser de casi cualquier cosa. ¿Os apetece saber cómo cocino yo las croquetas?

Por jlastras Javier Lastras

¿Qué necesitamos?
- Un par de lonchas de jamón serrano gruesas.
- Leche (la necesaria, pero más o menos medio litro)
- Harina (dos o tres cucharadas)
- Aceite
- Pan rallado
- Huevo

¿Cómo las preparamos?
En primer lugar cortamos en tacos pequeños el jamón y lo apartamos. Aparte en una sartén ponemos un poco de aceite y una vez caliente le añadimos las dos cucharadas de harina, removemos y poco a poco vamos incorporando la leche, en la cantidad necesaria hasta que nos quede una pasta cremosa pero consistente.

Una vez conseguida la pasta, quitamos del fuego y le añadimos el jamón. Mezclamos y dejamos enfriar durante al menos tres horas en la nevera.

Después batimos un par de huevos y vamos formando bolas de masa, que pasaremos primero por huevo y luego por pan rallado.

En una sartén con abundante aceite caliente iremos friendo las croquetas en tanda de no más de cinco croquetas para evitar que se enfríe.

¿Dónde tomar unas buenas croquetas?

 En Madrid digamos que casi en cualquier sitio pero he aquí mis recomendaciones.

- En el Ricón de Alipio las croquetas de roquefort son insuperables. Calle Ponzano, 21 semiesquina con José Abascal.

- Para los más finos os recomiendo las croquetas de boletus y cecina de Metro Bistro. Calle Evaristo San Miguel 21 (esquina Calle Ferraz) El blog Comiéndose Madrid os explica por qué hay que ir a este restaurante.

La belleza del balcón (mascarilla Kiehl's)

Es curioso pero no falla. Lo bueno, lo que realmente tiene calidad, siempre funciona. Y este es el caso de la mascarilla de girasoles de Kiehl's que llevo usando cerca de un mes.

Tengo el pelo más bien ondulado, algo seco por el tinte, pero con tendencia a engrasarse en las puntas. La mascarilla Sunflower Color Preserving Deep Recovery Pak no sólo está siendo perfecta para mi pelo, sino que además los cambios son visibles y huele estupendamente.

Ventajas:
- En primer lugar estamos ante un producto de Kieh's, una marca que por sí sóla ya es una garantia, por su trayectoria en el mercado de la belleza desde 1851.
- Sin químicos. La mascarilla no tiene ni sulfato, ni silicona, ni paraben.
- Fórmula rica en antioxidantes que ayuda a reparar el daño causado por procesos químicos.
- Suaviza, desenreda y protege el cabello. Además, devuelve el aspecto saludable al pelo y aporta brillo adional.
- Dos ingredientes principales: aceite de girasol y aceite de albaricoque. El segundo hace que su olor sea irresistible.

Desventajas:
- Es bastante cara. Son 33 euros y el tarro es de 250 ml.

En Madrid puedes comprar productors Kielhl's en la boutique de la calle Fuencarral, 37 y en los Corte Inglés de Serrano y Pozuelo. Además tienes tienda online.

Mi tarta de cumpleaños

Sí, es oficial, ya estoy más cerca de los 30 que de los 20 y así se encargó de recordármelo mi apreciada hermana.

Para la ocasión, decidí hacer una cena para mis padres y suegros el viernes pasado. El menú no estuvo nada mal:

Para comenzar unos embutidos y un hojaldre relleno de chistorra. Continuamos con una rica ensalada de canónigos, con salmón y huevos al roquefort (todo ello obra de Miguel). Como plato principal elegí un pollo a la mostaza que cogí prestada del blog "Entrando en la cocina con Claire": Pollo a la mostaza, un plato fácil y muy rico con el que triunfé.

Pero sin duda lo más especial fue la tarta. Quería algo especial y hace poco conocí por facebook a Rosa Pink. La cara visible de esta empresa "recién nacida" es Lourdes, una maestra de la repostería que ha decidido hacer de su afición, profesión y no es de extrañar pues es toda una artista.

Conseguir tu tarta ideal es muy sencillo. Escribes a Rosa Pink, perfilas el diseño, eliges bizcocho,cobertura y voilà! a sorprender a tus invitados. Además, no sólo es bonita sino que está buenísima. Un bizcocho esponjoso que no deja indiferente. No sé es difícil describir los sabores, pero os animo a probar. Rosa Pink también ofrece cupcakes, galletas decoradas y piruletas de chocolate... y todo ello realizado de forma artesanal.

La cocina del balcón (macarrones con chorizo)

Si pienso en mi plato preferido tengo que remontarme a mi infancia y recuerdo que no había día más feliz que aquel en el que mi madre preparaba unos ricos macarrones con tomate y chorizo. ¡Casi era capaz de comerme la bandeja que cocinaba entera!

Sin duda es un clásico plato que agrada de sobremanera a los más pequeños de la casa y que aporta los nutrientes necesarios para fomentar su crecimiento. A los que hoy ya somos mayores, recomiendo seguir comiéndolos porque están riquísimos, eso sí, con moderación. 

Por catorze14

¿Qué ingredientes necesitamos?
- 1 paquete de macarrones
- 1 bote de tomate triturado natural
- 1 chorizo para cocinar o taquitos de chorizo que venden ya cortado
- Queso parmesano rallado

- Aceite, sal y laurel

¿Cómo cocinamos estos macarrones?
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada regada con un chorro de aceite para suavizarla y dos hojas de laurel. Dejamos hervir durante a10 minutos.

Mientras, cortamos el chorizo en taquitos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos el chorizo y añadimos el tomate para que se mezclen los sabores. Dejamos cocinando cinco minutos a fuego lento.

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la añadimos al tomate. Mezclamos bien y servimos los macarrones acompañados de un poco de queso parmesano.

¿Dónde comer buena pasta?
- Pulccinella Calle de Regueros 7
- Il Pastaio Calle de Ríos Rosas 49

La cocina del balcón (guisantes con jamón)

Los guisantes con jamón conforman un alimento muy completo, pues combinan una verdura con la proteína del jamón y los hidratos de carbono de la patata (si es que decides añadirla). 

Ingredientes necesarios para dos personas: 

- Un par de dientes de ajo 

- Unos 75 o 100 gramos de jamón serrano cortado en taquitos (No escatimes, un jamón de mala calidad puede destrozar el plato)

- 500 gramos de guisantes (media bolsa de los que vienen congelados. Yo los compro en La Sirena) 

- Dos o tres patatas pequeñas 

¿Cómo se preparan? 

Ponemos a cocer en abundante agua salada con un chorro de aceite las patatas. Después de 15 minutos pinchamos con un tenedor la patata y comprobamos si está blanda sino dejaremos cocer unos 10 minutos más. Las enfriamos, pelamos y reservamos. 

Aparte pelamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén, una vez se doren añadiremos el jamón. Rehogamos dos minutos y añadimos los guisantes (previamente descongelados). Lo dejaremos sofreír durante unos minutos y añadimos las patatas ya con el fuego apagado.

Si te ha gustado esta receta no dejes de visitar el blog de Toñi  donde podrás ver qué se cuece en su cocina, entre otras cosas, una deliciosa tortilla de guisantes con jamón.