La cocina del balcón (Solomillo de cerdo al roquefort)

La receta de hoy no es mía, es copiada. Mi amigo Alberto, del que podéis saber más aquí, me invitó a cenar a su preciosa casa y tuvo el detalle de deleitarme con esta receta de solomillo de cerdo al roquefort. Desde entonces, este plato forma parte de mi recetario imprescindible, porque está riquísimo.

Ingredientes necesarios. Foto: M. Carmona

¿Qué ingredientes necesitas?


- Un solomillo de cerdo cortado en rodajas.
- Una cuña de queso roquefort.
- Una cebolla.
- Un bote de espárragos verdes pequeños.
- Un vaso de vino blanco
- Un vaso de nata líquida para cocinar.

Y ¿cómo lo hago?


En una cazuela marcaremos el cerdo, es decir, con unas gotas de aceite doramos el solomillo durante un par de minutos. Apartamos y reservamos.

En la misma cazuela incorporamos un poco más de aceite y la cebolla cortada en brunoise (pequeños dados). A fuego medio pochamos la cebolla y cuando tome un color transparente añadiremos el vino, que dejaremos reducir durante cinco minutos.

A continuación incorporamos el queso troceado y dejamos que se derrita formando una salsa espesa. Ponemos el vaso de nata y el solomillo. Dejamos cocer seis o siete minutos.

Ya fuera del fuego cogemos los espárragos los cortamos a la mitad e introducimos en la cazuela. Mezclamos y listo para servir.

Resultado final. Foto tomada con Instgr.am por M. Carmona